A legtöbb magyar hajlamos ezt megtenni, pedig akár rákot is előidézhet - ezért nem mindegy, hogyan készíted el a tojást!
Ha ezt 50 éves kor felett is képes vagy végrehajtani, az rendkívül kedvező jel: a szív- és érrendszered egészségi állapotáról tesz tanúbizonyságot.
A tükörtojás reggeliként népszerű választás sokak körében, azonban talán kevesen vannak tisztában azzal, hogy a sütési folyamat során a tojásban található fontos tápanyagok elveszíthetik jótékony hatásukat. Ennek következtében a tojás így elkészítve akár az egészségre is hátrányos hatással lehet.
A tojás kiváló fehérjeforrás, hiszen 100 grammban körülbelül 12,5 gramm fehérjét találunk benne. Emellett gazdag vitaminokban is: A-, B-, C-, D-, E- és K-vitaminok sokaságát tartalmazza, nem beszélve a rengeteg ásványi anyagról, amelyek szintén hozzájárulnak az egészségünkhöz. Korábban a magas koleszterintartalma miatt nem ajánlották, hogy túlzottan fogyasszuk, de az újabb kutatások már megerősítették, hogy ez a nézet elavult, és ezért a korábbi ajánlásokat visszavonták.
A tojás elkészítése rendkívül könnyedén kivitelezhető, hiszen a főtt tojás, a lágy rántotta és a tükörtojás mindössze néhány perc alatt varázsolható az asztalra. Emellett számos más étel alapjaként is szolgálhat. Az elkészítés során érdemes odafigyelni arra, hogy mely módszerek segítik elő a tápanyagok maximális megőrzését, így garantálva, hogy tápláló és ízletes fogásokat élvezhessünk.
Fontos megfontolni, hogy az olajban való sütés potenciálisan károsíthatja az egészséget, különösen akkor, ha a tojás színe megváltozik a sütés alatt. Ez a változás azt jelezheti, hogy oxiszterolok keletkeznek, amelyek a koleszterin oxidációs folyamata során jönnek létre. Egyes kutatások összefüggést találtak ezen vegyületek és különböző rákbetegségek megjelenése között. Az olaj megválasztása is kulcsfontosságú, hiszen az egyes olajok füstpontja eltérő, amiről már korábban is írtunk. Ezért nem minden olaj megfelelő magas hőmérsékleten történő sütéshez.
Az oxiszterolok a szervezetbe kerülve gyulladásos folyamatokat indíthatnak el és szívproblémákat is okozhatnak. Vizsgálatuk során összefüggést találtak többféle rákos betegség kialakulásával, melyek kockázatát növelheti az égett tükörtojás fogyasztása.
